La nutrición es una ciencia, que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos. Muchas enfermedades comunes y sus síntomas pueden ser prevenidos o aliviados con una determinada alimentación. Por ello esta ciencia intenta entender cuáles son los aspectos dietéticos específicos que influyen en la salud de las personas. El propósito de la nutrición es explicar la respuesta metabólica y fisiológica del cuerpo ante una dieta determinada. Esta disciplina se enfoca en resolver y participar en patologías concretas de alimentación y nutrición de los pacientes y a la prevención de las mismas en personas sanas.